灵璧西点学校带你认识法国甜品

灵璧西点学校带你认识法国甜品
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舒芙蕾(Souffle)——“像一个美好又飘渺的梦，一不留神就转瞬即逝”
舒芙蕾，又称蛋奶酥、梳乎厘，是在中世纪诞生的法国甜点。法文的“Souffle”就是吹气的意思。它的材料就是鲜奶和蛋白，采用隔水烘烤直到蛋白膨胀一瞬间。它的口感轻盈如云朵，入口似有似无，满嘴飘香。在法国并不是所有师傅都敢做舒芙蕾，因为稍有闪失，便一败涂地;也并不是每个食客都懂得吃舒芙蕾，因为稍慢一步，便错过了它的美味。它就像一个美好又飘渺的梦，一不留神就转瞬即逝。
据说，舒芙蕾的来源，与当时欧洲社会糜烂有关。由于社会日渐富裕，民风也崇尚享乐，人们沉迷吃喝，时常举行奢华的宴会，宴会结束后，一整个下午，打饱嗝的声音此起彼伏。这种“下午打嗝”的社会现象维持了半个世纪之久。后来终于有人觉醒，为了纠正奢靡饮食风气，便利用无色无味的蛋白，制造出这种名为“舒芙蕾”的甜点，寓意为“过度膨胀的虚无物质主义，终难逃倒塌的命运”。灵璧西点学校带你认识法国甜品