泗县学烘焙中制作面包手工和面的优缺点

烘焙中制作面包手工和面的优缺点，宿州百甲高级西点蛋糕培训学校告诉你
优点
1、可以让你感受麸质在面团生成中的过程；2、可以避免和面过度；3、可以避免面团过热。
这些都能通过手去感受，比机器和面更为灵活。
缺点
1、容易添加过多的面粉；2、使用蛋白质含量较高的面粉制作的面团难以充分和面；3、可能对手腕和胳膊造成压力损伤。
手工和面的一些小技巧
1、刚开始要留下配方中的1/8的面粉，在有需要的时候再添加。
2、材料混合顺序：先放面粉，水，酵母，可以先搅拌混合，再添加盐，确保混合均匀
3、如果有酵头放入冰箱的，在和面前1小时将它们取出
4、可以用木勺子或手在碗中揉和搅拌，直到面团湿润。当面团成形后，取出面团，放在撒有部分剩余面粉的工作台上，继续和面，剩余面粉要少添加，质地会是粘粘的。
5、后面便是静置面团，然后继续和面，知道面团光滑有弹性。