萧县学习面包你需要知道的面包机和面优缺点

萧县学习面包你需要知道的面包机和面优缺点，宿州百甲高级西点蛋糕培训学校告诉你
1、面包机不会在工作台上移动
2、不粘的材质可以使我们轻易拿走面团，容易清洗
3、面包机可以供给面团一个完发酵封闭空间
4、混合少量的面团时效果不错，可以做为前期揉面使用
5、面团和面在和面过程中，吸收的空气非常少（面团不易氧化而变白）
6、和面过程中产生摩擦小。和面时，面团温度每分钟增加不足1℃
缺点
1、只能处理少量面团
2、无法感受到面团的温度
3、再颌面过程中会自动加热面团，使得面团一次发酵速度过快
面包机和面一些小技巧
1、若使用酵头，需要再和面前45分钟取出
2、先添加湿性原材料，再添加干性原材料
3、如果面包机使面团温度有所增加，混合搅拌后面团温度超过27℃，就将其刮下，放少许粉在工作台上，尽可能按平面团，使其冷却
4、面包桶和搅拌刀不能浸泡，因为用力擦洗并浸泡，会损害表面不粘涂层，只需要风干，面包屑自然会掉下来。