灵璧蛋糕学校免烤箱的慕斯芒果蛋糕做法宿州百甲西点烘焙学院

免烤箱的慕斯芒果蛋糕做法！宿州百甲西点烘焙学院
慕斯芒果蛋糕
1、将材料准备好。
2、将消化饼干用擀面杖碾碎。
3、黄油隔水加热至融化。
4、将消化饼干和黄油充分混合拌匀。
5、将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。
6、取400g芒果，用料理机打成芒果泥。
7、用小火将芒果泥略微加热，芒果泥里加入吉利丁粉20g，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉。
8、将淡奶油加入细砂糖50g，用电动打蛋器中高速打发。
9、将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。
10、将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。
11、在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒，将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡。
12、模具盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏4小时以上。